สุดยอดขนมในตำนานของจีน กับ ‘ถังหูลู่’ ผลไม้เคลือบน้ำตาล!

ไม่ว่าเวลาไหนๆ สิ่งที่ถือว่าขาดไม่ได้คงจะเป็นขนม ไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ ยามว่างก็มักจะหาซื้อขนมติดไม้ติดมือมากินอยู่แล้วเป็นเรื่องธรรมดา แต่จะมีขนมของคนจีนอยู่ชนิดหนึ่งที่เห็นแล้วสะดุดตามากๆ เห็นแล้วก็อดจะสงสัยไม่ได้ว่ารสชาติจะเป็นอย่างไร เพราะมักจะเห็นขนมชนิดนี้อยู่ในคลิปกินเยอะแยะมากมาย และเหล่ายูทูปเบอร์นักกินทั้งหลายจากหลายๆ ประเทศ ต้องไปหามากินตามหรือทำตามนั้นก็คือ ผลไม้เคลือบน้ำตาลหรือที่คนจีนเรียกว่า ‘ถังหูลู่’

‘ถังหูลู่’ หรือผลไม้เคลือบน้ำตาล ถือว่าเป็นขนมในตำนานของจีนเลยก็ว่าได้ เป็นขนมที่เชื่อว่ากินเพลินอย่างแน่นอน เพราะขนาดในนิยายเรื่อง ‘ยอดหญิงหมอเทวดา’ ก็ยังพูดถึงขนมชนิดนี้อีกด้วย ว่าแต่ทำไมถึงเป็นขนมในตำนาน และมีที่มาจากไหน ลองไปดูกัน

‘ถังหูลู่’  糖葫芦

(ขอบคุณรูปภาพจาก https://zhidao.baidu.com/question/462269537.html)

ถังหูลู่ มีความหมายว่า น้ำเต้าเคลือบน้ำตาล เพราะแต่เดิมใช้ผลซานจา (พุทราป่า) 2 ลูก เสียบไม้ไผ่ทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่เป็นแท่งเหมือนลูกชิ้น โดยผลใหญ่อยู่ด้านล่างและผลเล็กจะอยู่ด้านบนจึงมีรูปร่างที่คล้ายกับผลน้ำเต้า แล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมให้ผิวนอกแข็งตัวเป็นเงาวาว รสชาติเปรี้ยวอมหวาน คำว่า ‘หูลู่’หรือน้ำเต้ายังพ้องเสียงกับชื่อของเทพ ฮก ลก ซิ่ว ซึ่งมีความหมายที่เป็นมงคลอีกด้วย ชาวจีนเชื่อว่า ถังหูลู่จะนำความโชคดี มั่งคั่ง นับได้ว่าเป็นเอกลักษณ์ของชาวจีนเลยก็ว่าได้

หลายๆ คนอาจจะสงสัยว่าขนมชนิดนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร เรามาย้อนไปตั้งแต่สมัยราชวงศ์ซ่งหรือซ้อง ภายใต้การปกครองของฮ่องเต้กวงจง ว่ากันว่าพระสนมของฮ่องเต้เป็นโรคเบื่ออาหาร ร่างกายผอมแห้ง หน้าตาซีดเซียว หมอหลวงต่างพากันหายาสารพัดชนิดมารักษา แต่ทำอย่างไรก็ไม่หาย อยู่มาวันหนึ่งมีหมอจากนอกวัง ขออาสาเข้ามารักษาอาการป่วยของพระสนม หลังจากตรวจวินิจฉัยโรคแล้ว หมอก็ได้ทำการเขียนใบสั่งยาอย่างง่ายๆ โดยระบุว่า ให้นำผลซานจา (พุทรา) มาเคี่ยวกับน้ำเชื่อม และนำให้พระสนมเสวยวันละ 5-10 ลูกก่อนมื้ออาหารทุกครั้ง หากทำเช่นนี้อาการจะดีขึ้น และวิธีการง่ายๆ เช่นนี้ทำให้พระสนมอาการค่อยๆ ดีขึ้น ทั้งนี้เป็นเพราะผลซานจา (พุทรา) ที่มีสรรพคุณมากมาย ทั้งแก้อาหารไม่ย่อย โรคบิด บรรเทาอาการ เลือดคั่ง ขับพยาธิเส้นด้าย และที่สำคัญคือช่วยย่อยอาหาร จึงทำให้ชาวจีนปักกิ่งในสมัยก่อนนั้นนำผลซานจามาเสียบไม้มาเชื่อมขายเป็นของกินเล่นนั้นเอง

(ขอบคุณรูปภาพจาก https://zhidao.baidu.com/question/462269537.html)

เป็นขนมที่เป็นที่นิยมอย่างมาก ในสมัยโบราณรูปแบบการขายถังหูลู่จะแตกต่างกันออกไป ไม่ว่าจะขายในร้านอาหาร สวนสาธารณะ ขายในโรงงิ้วหรือพ่อค้ามาหาบเร่ แบกมัดฟางหรือเสียบท่อพลาสติกมาขายโดยความยาวไม้ประมาณ   4-5 ฟุต ถังหูลู่นั้นเป็นขนมที่มีขั้นตอนการทำที่ค่อนข้างประณีตและใช้วัตถุดิบที่หลากหลาย เช่น ผลซานจา แอปเปิ้ลหรือส้ม ปัจจุบันดัดแปลงเป็นผลไม้ชนิดอื่นด้วย เช่น สตรอเบอรี่ กีวี่ สับปะรด เป็นต้น

(ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.bilibili.com)

สมัยโบราณนั้นสามารถหาซื้อได้แทบทุกฤดูเลยก็ว่าได้ โดยเฉพาะฤดูหนาว ซึ่งเล่าว่า “ความหวานกรอบและความหวานเย็น อาหารในค่ำคืนฤดูหนาวตามบรรดาวันเตาถ่านนั้นไป” ในฤดูหนาวแต่ละครอบครัวก็มักจะซื้อมาทำกินเอง โดยนำวัตถุดิบ เช่น ผลซานจาหรือหัวมัน ไปชุปน้ำเชื่อม แล้วนำไปตากไว้ที่สนามเพื่อให้น้ำตาลเคลือบแข็งตัว แค่นั้นก็น่าอร่อยแล้ว กินเล่นแบบเพลินๆ กันเลยทีเดียว

เป็นอย่างไรกันบ้าง หายสงสัยกันหรือยัง ถ้ารู้รสชาติจะเป็นยังไง ลองไปหามาทานกันดูนะ แล้วถ้ารู้ว่าในนิยายเรื่อง ‘ยอดหญิงหมอเทวดา’ เขียนโดย อวี่จิ่วฮวา พูดถึงขนมชนิดนี้ว่าอย่างไรบ้าง ไปลองหามาอ่านกันดูนะ รับรองว่าจะทำให้หิว ฟิน สนุก และยังได้ความรู้ไปแบบเต็มๆ อีกด้วย สามารถหาซื้อนิยายมากกว่ารัก ชุด ‘ยอดหญิงหมอเทวดา’ ได้แล้ววันนี้ที่ร้านหนังสือชั้นนำทั่วประเทศ JamClub และ JamShop