ทำความรู้จักกับ ‘หมาล่า’ รสชาติสุดฮอตที่พลาดไม่ได้

เครดิตรูปภาพ http://utome.asia/pin/74438/

เครดิตรูปภาพ http://xvjia.com/product/detail/538

'หมาล่า' คืออะไร...

จริงๆ แล้วหมาล่า (麻辣) คือรสอาหารอย่างหนึ่งของชาวจีนแถบมณฑลเสฉวน โดยคำว่าหมา (麻) แปลว่า ชา ส่วนคำว่า ล่า (辣) แปลว่า เผ็ด พอมารวมกันแล้วก็จะหมายถึงรสชาติเผ็ดๆ ชาๆ นั่นเอง ซึ่งความรู้สึกชาๆ ที่ปลายลิ้นอันเป็นเอกลักษณ์นี้เกิดจากเครื่องเทศชนิดหนึ่ง ที่มีชื่อว่า ฮวาเจียว (花椒) หรือพริกหอม มีลักษณะคล้ายพริกไทยดำ และเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับรสหมาล่ายังไงล่ะ

เครดิตรูปภาพ http://www.douguo.com/cookbook/1057440.html

เครดิตรูปภาพ https://www.feitien.com.tw/?avada_portfolio=%E3%80%90%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%8D%8B%E3%80%91

รสชาติแบบหมาล่าสามารถอยู่ในอาหารได้กี่ประเภท…

หลายประเภทเลย ทั้งหม้อไฟ ซุป ผัด หรือแม้กระทั่งปิ้งย่าง โดยเมนูหมาล่าที่คนไทยรู้จักและกำลังเป็นที่นิยมอยู่ในตอนนี้ เรียกว่า หมาล่าเซาเข่า (麻辣烧烤) เป็นปิ้งย่างเสียบไม้ที่ปรุงรสด้วยหมาล่า มีทั้งเนื้อและผักเป็นส่วนประกอบ สำหรับใครที่ชื่นชอบอาหารรสแซ่บก็ไม่ควรพลาดที่จะลองชิมหมาล่าดูนะคะ